從一開始的小推車沿街叫賣，到現在的店面式經營，位於竹山鎮上、已經有五十年歷史的妙香蚵仔麵，不但是竹山街上常飄香的人氣小吃、更是許多竹山人共同的記憶。
　妙香蚵仔麵線最大的特色，就是講求品質的穩定與新鮮，店裡的蚵仔是來自嘉義東石港的新鮮蚵仔，裹上太白粉後不但可包住食材鮮甜美味，更可以吃到蚵仔Ｑ嫩；而頗受歡迎的大腸麵線，是將肥腸仔細的清洗處理後，經過長時間滷製六小時入味，毫無豬腥味、且香嫩的口感，更是讓人念念不忘。
　老街的傳統小吃、老店的永續堅持，都是令人感動與懷念的味道。